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中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS号:5793-94-2

分子量:751.14192

分子式:C48H86CaO12

质量标准：GB

含量：99%

包装：25公斤牛皮袋

规格：

酸值(mgkoH/g)% 55-83

皂化值mgkoH/g)% 　140~180

重金属(以Pb计)% ≤0.001

砷(以As计)% ≤0.0003

 

性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。

产品作用：

   增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

   可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

   使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

   能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

   使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

   提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

功能用途:

1、面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。

2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

 

价格：20元/公斤
联系人：贾经理
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